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8蘑菇为什么这么好吃?从演化的角度来说,蘑菇的主体是底下的菌丝,地上的蘑菇只负责传播孢子。完成传播孢子的功能需要三个要求:长得够高,可以远离地面的潮湿环境,让孢子飞起来;足够坚硬,在孢子飞起来之前可以挺立;长得够快,可以抓住一次下雨的潮湿的机会。从这个角度,蘑菇应该是选择和竹子类似的结构:长得快,坚硬,高。这三个需求都不包括储存营养。为什么几乎所有蘑菇都有很丰满的肉质部储存营养让我们觉得好吃呢?
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